VOOR WORKING MOMS MET EEN ACTIEF LEVEN
Veggie Friday: heerlijk frisse bonensalade met feta

Veggie Friday: heerlijk frisse bonensalade met feta

Onlangs merkte ik dat mijn dochter graag naar 24Kitchen kijkt. Heel leuk, maar ik vond het ook wel opmerkelijk voor een meisje van 7 jaar. Ze wist feilloos een aantal programma’s op te noemen zoals ‘De Makkelijke Maaltijd’ en ‘Grenzeloos Koken’. Dus nu kijken we samen, op zoek naar een lekker vegetarisch recept. En hoewel ik fan ben van Njam! TV (www.njam.nl), zie ik hier toch ook fijne recepten voorbij komen. Zoals deze frisse bonensalade. Lekker vegetarisch recept bij rijst, aardappelen en een stukje vis.

Veggie Friday: heerlijk frisse bonensalade met feta

Ingrediënten

  • 2 stronken roodlof (maar bladen ijsbergsla kunnen ook, want roodlof niet makkelijk verkrijgbaar)
  • 250 gr doperwten, verse in peul (lekker van de grill of bbq) of diepvries
  • 1 blik cannelinibonen, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 rode peper (voor de ‘bite)
  • 2 handjes verse munt
  • 1 citroen
  • 30 ml olijfolie
  • 200 gr feta (ik gebruik feta van schapenmelk)

Instructies

Leg de peulen op de bbq en pof de peulen om en om circa 5 minuten.
Pluk de roodlof. Indien niet verkrijgbaar, kun je ook een lekkere slasoort naar keuze nemen.
Giet de cannellinibonen af.
Pluk en snijd de munt fijn.
Snijd de rode peper in dunne ringen.
Pel en hak de knoflook.
Verbrokkel de feta.
Meng de knoflook met de munt, feta, doperwten, cannellinibonen, roodlof, peper, rasp en sap van de citroen en besprenkel met de olijfolie.
https://www.lipstickmamas.nl/veggie-friday-heerlijk-frisse-bonensalade-feta/

Bonensalade

Bron: 24Kitchen

 

Eet smakelijk!

 

1 reactie

  1. Avatar
    Mami september 17, 2015

    Nice post. I learn something more chlglenaing on totally different blogs everyday. It is going to all the time be stimulating to learn content from other writers and observe a bit one thing from their store. I’d prefer to use some with the content on my blog whether you don’t mind. Natually I’ll provide you with a link in your web blog. Thanks for sharing.

<<